Kycklingbröst med klassiska tillbehör

4 pers ca 40 minuter

Gör så här

Börja med att gnida in kycklingbrösten med citronen. Salta och peppra runt om.

Skär rödkålen och löken tunt. Har man en mandolin så använd den. Hetta sedan upp en klick smör i en kastrull och fräs kålen och löken lite lätt. Pressa över citronsaften.

Tillsätt rött vin och mango chutney. Låt puttra på svag värme under lock i ca 30 minuter.

Hetta upp ett stekjärn som tål ugnsvärme. Stek brösten med skinnet ner i lite matfett så att det får fin färg.

Vänd och efterstek i ugn på 175°C till innertempen är 68°C, 10-15 min. Tag ut och låt vila i ca 10 minuter innan man skivar upp.

Skala och koka potatisen mjuk. Passa så att inte potatisen kokar till ett mos. Häll bort vattnet och låt ånga av.

Koka upp smör, grädde och vitlök i en kastrull.

Häll lite i taget ner över potatisen och vispa till en smidig potatispuré. Smaksätt med salt och nymalen vitpeppar. Om man tycker att smör och grädde låter för fett kan man använda standardmjöl i stället.

Klyfta äpplet och stek klyftorna lite lätt i smör och socker.

Ingredienser

4 majskycklingbröst
1/2 citron
ca 300 g rödkål
1 msk smör
saften från 1/2 citron
1 röd lök
2 dl rött vin
3 msk mangochutney
salt och peppar

Mos
1 kg mandelpotatis
1 msk smör
2 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
1 rött syrligt fast äpple
1 tsk smör
1 msk socker